Mit dem Aufbaukurs vertiefen wir Fähigkeiten des Brauens von eigenem Bier. In Theorie und Praxis erfahren Sie die wichtigsten Schritte für ein traditionelles Dekoktions-Maischverfahren. Hier werden Teile der Maische zum Kochen gebracht. Wir werden am offenen Feuer brauen und wie in früheren Zeiten noch nicht einmal ein Thermometer für das Erreichen der Rasttemperaturen benutzen!

Außerdem lernen Sie die Herstellung von eigenem Röstmalz kennen, sowie Möglichkeiten dem Bier durch eine Mischung an vielfältigen Hopfenaromen und wilden Kräutermischungen eine persönliche Note zu verleihen.

Im Kurs wird ein Bier mit vielfältigen Braukräutern gebraut, das nach vier Wochen Gärung genossen werden kann. Natürlich darf auch eine Bierverkostung von besonders gewürzten Bieren.

Inhalte

· Praxiskurs zum Bierbrauen mit dem Dekoktions-Maischverfahren, die dafür nötigen Rechenwerkzeuge und insbesondere das Brauen am offenen Feuer

· Erweiterte Bierkunde - Geschichte und Geschichten rund um das Bier mit Bierverkostung besonderer Biere

· Vertiefende Rohstoffkunde: Hopfen, Malz, Hefe, Wasser - Herstellung von eigenem Röstmalz

· „Bierkräuterkunde" - geeignete Gewürze und Kräuter für das Bier

Methoden

· Vortrag

· Sensorisches Bewerten der Rohstoffe

· Brau-Workshop

· Bierverkostung

Leitung: Thomas Janscheck, Dipl. Ing. (FH) Gartenbau, Qualitätsmanagementbeauftragter für Hopfen

Toni Nottebohm, Referentin am Goethe-Institut Barcelona, Bierbrauerin bei Edge Brewing, Barcelona

Zielgruppe: Interessierte Hobbybrauer/-innen, Kräuterpädagogen, Erlebnisbäuerinnen, Kräuterführer/-innen

In Zusammenarbeit mit der KEB Tirschenreuth

Anmeldeschluss: 03.05.2019

Anmeldung unter Tel.: 09632/920044

Gebühren: 69,00 € (inkl. Brotzeit, Material und Skript)

Buchung und Abrechnung einer Übernachtung im Haus St. Joseph ist über uns möglich